Certains éléments évoquent clairement le brunch anglais classique, comme les œufs brouillés fondants ou le savoureux croquant du bacon poêlé à la perfection. Mais les différentes variantes du brunch australien présentent généralement un large éventail d’aliments plus exotiques s’inspirant à la fois des abondantes productions locales et des traditions culinaires apportées par les différents peuples qui composent le paysage culturel du pays. Fruits de la passion, mangues, litchis, papayes et autres fruits tropicaux sont ainsi au cœur de nombreuses douceurs telles que les crêpes et pâtisseries fourrées aux fruits ou les jus, smoothies et cocktails sans alcool.
Dans une nation insulaire où la plupart des villes sont sur la côte, les fruits de mer issus de la pêche durable figurent souvent au menu du brunch. Envie de saumon sauvage finement tranché et servi avec du fromage frais sur des bagels et des beignets de maïs ? À moins que vous ne préfériez goûter au barramundi, poisson d'eau douce typiquement australien, fumé et accompagné de galettes de pommes de terre légèrement poêlées. Pour une alternative moins sophistiquée mais tout aussi populaire, croquez dans un toast croustillant à la Vegemite. Si cette pâte à tartiner à base de levure divise les gastronomes, elle reste un aliment de base dans le pays, et un incontournable de tout brunch australien.
