Brunch à l'australienne

Brunch Australien

Entre produits locaux et alternatives diététiques, le brunch australien a bien évolué depuis ses racines britanniques.

Avant d’explorer les majestueuses étendues rouges du Territoire du Nord ou les fonds marins de la Grande Barrière de corail, un copieux brunch australien est le meilleur moyen de faire le plein d'énergie. Comme une grande partie de la population de l’île-continent, la tradition du brunch est originaire du Royaume-Uni. Et tout comme les premiers colons, elle a depuis évolué pour devenir une fierté typiquement australienne.

Les produits locaux à l’honneur

Certains éléments évoquent clairement le brunch anglais classique, comme les œufs brouillés fondants ou le savoureux croquant du bacon poêlé à la perfection. Mais les différentes variantes du brunch australien présentent généralement un large éventail d’aliments plus exotiques s’inspirant à la fois des abondantes productions locales et des traditions culinaires apportées par les différents peuples qui composent le paysage culturel du pays. Fruits de la passion, mangues, litchis, papayes et autres fruits tropicaux sont ainsi au cœur de nombreuses douceurs telles que les crêpes et pâtisseries fourrées aux fruits ou les jus, smoothies et cocktails sans alcool.

Dans une nation insulaire où la plupart des villes sont sur la côte, les fruits de mer issus de la pêche durable figurent souvent au menu du brunch. Envie de saumon sauvage finement tranché et servi avec du fromage frais sur des bagels et des beignets de maïs ? À moins que vous ne préfériez goûter au barramundi, poisson d'eau douce typiquement australien, fumé et accompagné de galettes de pommes de terre légèrement poêlées. Pour une alternative moins sophistiquée mais tout aussi populaire, croquez dans un toast croustillant à la Vegemite. Si cette pâte à tartiner à base de levure divise les gastronomes, elle reste un aliment de base dans le pays, et un incontournable de tout brunch australien.

Délices tendance

Les grandes villes australiennes étant connues pour leur mentalité progressiste, de nombreux restaurants y proposent des brunchs compatibles avec des régimes alimentaires respectueux de la santé et de l'environnement, avec notamment des options sans gluten, végétaliennes et végétariennes. Les menus font souvent la part belle aux superaliments, comme le toast à l'avocat ou le porridge de graines de chia aux baies et à la noix de coco. Quant aux amateurs de café, ils se sentiront rapidement chez eux dans des villes comme Melbourne et Sydney, où l’on déguste le flat white typiquement australien, subtile association d'expresso et de lait recouverte d'une fine mousse veloutée. L’essayer, c’est l’adopter !

(*) Prix moyen du repas calculé sur la base d’une entrée et d’un plat ou d’un plat et d’un dessert, hors boissons, menu et offres promotionnelles. Le prix moyen n’est qu’une estimation, calculé en fonction des prix fournis par le restaurant. Selon les pays, le prix moyen peut inclure ou non toutes les taxes.