Brunch Anglais

Les Américains ont certes popularisé le brunch, mais ce sont les Anglais qui ont inventé l'expression. Et qui de mieux placé pour le préparer que ceux dont le petit-déjeuner traditionnel déborde de délicieux plats consistants ?

À vrai dire, si vous commandez un « brunch anglais » en Angleterre, les gens risquent de vous regarder avec étonnement. Même si le terme est né au Royaume-Uni, le concept de brunch est bien américain avec ses pancakes au sirop d'érable, son pain perdu sucré et ses grandes brioches à la cannelle.

Le petit-déjeuner anglais d'aujourd'hui comprend certains ingrédients incontournables. Tout d’abord des œufs, généralement brouillés ou au plat, en gardant de préférence le jaune coulant. La viande est un autre élément clé, avec notamment du bacon et des saucisses, et parfois du boudin noir.

Les accompagnements sont tout aussi importants : haricots blancs à la sauce tomate, champignons sautés, tomates poêlées et toasts beurrés. Les autres grands classiques sont la marmelade ou la Marmite, une épaisse pâte à tartiner de couleur foncée à base d'extrait de levure. Des frites ou des galettes de pommes de terre apportent une petite note savoureuse en plus. Pas étonnant que l'on appelle parfois ce repas une friture !

Pour ceux qui préfèrent une version plus légère du petit-déjeuner anglais, les alternatives sont tout aussi alléchantes : œufs durs ou pochés, jambon maigre, saucisses végétariennes, tomates grillées, champignons légèrement sautés et fruits frais.

Un véritable petit-déjeuner anglais se doit d’être arrosé de thé. Il existe même un mélange de thés noirs spécialement créé pour accompagner ce copieux repas : l'English Breakfast. Réveil garanti avec ses arômes puissants et corsés !

Bien que les puristes s'en offusquent, café et jus d'orange sont à présent au menu du petit-déjeuner anglais. Et pourquoi pas ? Plus il y en a, mieux c'est !

Envie d'un petit-déjeuner anglais complet à l'heure du brunch ? Pas besoin de traverser la Manche pour cela. Plusieurs restaurants proposent ce généreux repas. À Monaco, le Saphir 24 Bistro sert tous les jours un petit-déjeuner anglais avec une vue unique sur les eaux scintillantes de la Méditerranée. Également dans la Principauté, le brunch de l'Azzurra Kitchen allie tous les incontournables du petit-déjeuner anglais traditionnel à des classiques continentaux comme les viennoiseries, le granola et le fromage blanc.

Qu’on l’appelle petit-déjeuner anglais ou brunch anglais, il s’agit toujours d’un repas savoureux et… rassasiant. Un conseil : venez le ventre vide !