Cinq tendances alimentaires à surveiller en 2023

Quelle est la différence entre une tendance et une mode alimentaire ? Pour schématiser, une mode n’est que passagère, à l’image de la fondue omniprésente dans les restaurants américains pendant les années 1970.

Une tendance désigne quant à elle un changement permanent dans notre façon de manger, comme notre préférence de plus en plus marquée pour les super aliments tels que la spiruline et les graines de chia, bons pour la santé et le bien-être. Dans un avenir proche, les rayons des supermarchés devraient aussi accueillir des produits durables comme le varech, des édulcorants naturels et des versions végétales d’aliments réconfortants classiques.

Le kombucha est une boisson aigre-douce à base de levure, de sucre et de thé. Apparu il y a plus de 2 000 ans en Chine, le kombucha, réputé pour être un probiotique favorisant la santé intestinale, est aujourd’hui l’une des boissons fermentées les plus populaires au monde. Ses adeptes assurent également qu’il aide la digestion, débarrasse le corps de ses toxines et stimule l’énergie. Avec son goût évoquant légèrement celui du cidre, il s’achète tout prêt en bouteille, avec un choix de saveurs allant de la framboise au citron en passant par le gingembre.

Dans la continuité de l’engouement mondial pour l’aigre-doux initié par le kombucha, les aliments swicy devraient exploser en 2023. Mot-valise composé de « sweet » (doux) et « spicy » (épicé), le terme désigne des saveurs qui trouvent leur origine dans la cuisine coréenne. Épais condiment préparé avec des piments rouges, des germes de soja fermentés, du sel et du riz gluant, le gochujang sert à élaborer des sauces swicy qui relèvent à merveille viandes, poissons, plats végétariens et desserts. Le chocolat pimenté ou le ketchup au curry sont d’autres exemples d’aliments sucrés-épicés.

Répondant à l’intérêt croissant pour le bien-être holistique, l’alimentation sans gluten est adoptée dans le monde entier. Et avec elle, les pâtes confectionnées à partir d’ingrédients sans gluten comme les lentilles, les pois chiches ou le riz sont de plus en plus appréciées. Pauvres en glucides, les pâtes et nouilles de courgettes, panais ou brocoli permettent en outre de réduire les apports caloriques. Autres délicieuses nouveautés que vous pourriez bientôt rencontrer en magasin : les spaghettis de cœurs de palmier, ou même de bananes plantains.

Étant donné l’intérêt actuel, et vital, pour le développement durable, les produits à base de varech devraient devenir plus courants en 2023. Sorte d’algue brune, le varech est un super aliment riche en vitamines et minéraux bénéfiques pour la santé et le bien-être, qui protègeraient de certaines maladies. Que ce soit sous forme d’encas ou de nouilles, cette algue est doublement écologique, puisqu’elle absorbe le carbone de l’atmosphère et ne nécessite pas d’eau douce pour sa culture.

Originaires du Moyen-Orient, les dattes sont une douceur consommée depuis des millénaires. En 2023, cet édulcorant naturel riche en fibres et en différents antioxydants gagnera en popularité en tant qu’alternative au sucre. Le fruit du palmier dattier favoriserait également la santé cardiovasculaire et offre une teneur élevée en minéraux bons pour les os, comme le potassium, le calcium et le magnésium. Vous pouvez consommer des dattes fraîches ou séchées comme encas sain, ou commencer la journée en émiettant quelques dattes sur votre porridge ou muesli matinal.