Comment adopter un régime sans lactose en toute facilité

L’intolérance au lactose est un problème de santé courant, qui s’explique par un déficit en lactase, l’enzyme nécessaire à la digestion du lactose, un sucre que l’on trouve dans les produits laitiers. Les symptômes vont des ballonnements à la nausée en passant par les crampes abdominales. Ce trouble est répandu en Europe du Sud. En effet, selon une étude de ProCon, 29 % de la population en Espagne, 36 % en France et pas moins de 72 % en Italie en souffrent. Il s’agit de la raison la plus fréquente pour décider d’exclure le lactose de son régime alimentaire, mais pas la seule, puisqu’il existe aussi des considérations de santé ou d’éthique.

Outre le fait qu’elle soulage les symptômes liés à une intolérance (un problème qui ne peut être guéri, mais auquel on peut remédier en arrêtant ou en limitant sa consommation de produits laitiers), l’adoption d’un régime sans lactose a plusieurs autres effets bénéfiques pour la santé. Par exemple : faire baisser le taux de cholestérol, réduire le risque cardiovasculaire, avoir une plus belle peau, ainsi que limiter l’exposition aux antibiotiques et hormones fréquemment donnés aux vaches laitières.

Pour certains, la décision de supprimer les produits laitiers de son alimentation vient plutôt d’une considération éthique, face aux conditions de vie déplorables des animaux et aux pratiques inhumaines souvent associées à l’élevage du bétail, notamment l’insémination artificielle (qui permet d’augmenter la production de lait) et la séparation précoce des petits de leurs mères. De plus, l’élevage bovin contribue considérablement aux émissions de gaz à effets de serre, ce qui implique que la décision d’arrêter de consommer des produits laitiers revêt aussi une dimension environnementale.

Les personnes intolérantes au lactose peuvent opter pour un lait de vache sans lactose, afin d’obtenir le goût, la texture et le profil nutritionnel le plus similaire. Celui-ci est produit en ajoutant de la lactase au lait de vache classique et il peut remplacer le lait dans les recettes ou dans la production de yaourt, de fromage, de beurre et d’autres produits laitiers. Cependant, cette alternative reste un produit d’origine animale et ne convient donc pas aux personnes qui ont fait le choix d’un régime végétalien pour des raisons éthiques ou environnementales.

S’il s’agit de votre cas, sachez qu’il existe une vaste palette de laits végétaux sans lactose. Parmi les plus courants en Europe du Sud, on trouve ceux de soja, d’amande et de riz, ainsi que d’avoine, de coco et même de chanvre, qui forment également la base de nombreuses alternatives aux fromages et autres produits sans lactose.

De nos jours, les régimes sans lactose et végétalien sont devenus courants, ce qui fait que supprimer les produits laitiers de son alimentation est relativement simple. De nombreux restaurants élaborent des menus avec des symboles, qui vous permettent de repérer en un coup d’œil quels plats sont adaptés à vos exigences alimentaires. Si ce n’est pas le cas et que vous ne savez pas comment vous renseigner dans une langue étrangère, vous pouvez toujours jouer la carte de la prudence en optant pour un restaurant végétalien où les plats, par définition, ne contiendront aucun produit laitier.

Quand vous cuisinez à la maison, une simple recherche sur Internet suffit à trouver un nombre infini de recettes sans lactose. Vous pouvez aussi apprendre à connaître les produits qui constituent de bons substituts aux ingrédients laitiers récurrents et les utiliser pour personnaliser vos préparations habituelles, comme le lait de soja, les yaourts à base de lait de coco, la margarine végétale, ou encore les fromages végétaux aux noix et la levure maltée à saupoudrer sur vos assiettes.