Les personnes intolérantes au lactose peuvent opter pour un lait de vache sans lactose, afin d’obtenir le goût, la texture et le profil nutritionnel le plus similaire. Celui-ci est produit en ajoutant de la lactase au lait de vache classique et il peut remplacer le lait dans les recettes ou dans la production de yaourt, de fromage, de beurre et d’autres produits laitiers. Cependant, cette alternative reste un produit d’origine animale et ne convient donc pas aux personnes qui ont fait le choix d’un régime végétalien pour des raisons éthiques ou environnementales.
S’il s’agit de votre cas, sachez qu’il existe une vaste palette de laits végétaux sans lactose. Parmi les plus courants en Europe du Sud, on trouve ceux de soja, d’amande et de riz, ainsi que d’avoine, de coco et même de chanvre, qui forment également la base de nombreuses alternatives aux fromages et autres produits sans lactose.