Food trucks, la nouvelle façon de se régaler en Europe

Les food trucks servent une cuisine rapide, appétissante et nourrissante, le tout à prix réduit. Cette tendance trouve son origine dans les années 1950 aux États-Unis, mais s’est véritablement développée lors de la crise économique de 2008. Depuis, le phénomène a traversé l’océan Atlantique et prospère désormais dans les rues des villes européennes.

Aujourd’hui, le manque de moyens pour acheter et gérer un restaurant, la volonté de donner une seconde vie aux objets afin de préserver l’environnement, ainsi que la possibilité de se faire connaître grâce aux réseaux sociaux ont inspiré une série de chefs jeunes et créatifs à transformer d'anciens camions, bus et vans en destinations culinaires de rue.

De multiples raisons expliquent le succèss des food trucks en Europe du Sud.

- Les food trucks sont de véritables festins ambulants. Vous pouvez les trouver à un coin de rue, dans un festival, sur un marché... Partout où il y a foule, vous pouvez en trouver.

- Les plats sont préparés et cuits rapidement sur place, ce qui est idéal quand vous manquez de temps.

- Grâce à des coûts de lancement et d’exploitation bas, les food trucks sont à même de proposer une cuisine gastronomique sans afficher les prix habituels.

- Ce type de restauration rassemble les gens et les invite à découvrir de nouveaux plats et saveurs.

- Les food trucks constituent un bon moyen pour des chefs prometteurs de se lancer ; vous vous régalez, tout en aidant ces derniers à réaliser leurs rêves.

- Certains marchands ambulants se spécialisent dans un seul type de cuisine et peuvent satisfaire en un clin d’œil et en toute sécurité les personnes ayant un régime spécifique (végétarien, végétalien, sans gluten, allergies).

Le secteur des food trucks a réellement pris son essor lorsque deux chefs audacieux, à Los Angeles, ont préparé un délicieux mélange entre barbecue coréen et tacos mexicain, à la fois rapide et bon marché. Encore aujourd’hui, des chefs à travers l’Europe mettent leur talent et leur créativité au service de clients avides de plats fusion à bas prix. Le potentiel de nouvelles cuisines hybrides et d’associations gourmandes est infini.

Aux côtés des essentiels comme les pizzas, les burgers et les burritos, la cuisine d’Afrique de l’Ouest, qui s'appuie sur de super aliments tels que le millet et le fonio (un genre de semoule), plaît de plus en plus. Le sandwich vietnamien banh mi, le lobster roll (homard dans du pain brioché), les sushis et les crêpes sucrées ou salées sont aussi fortement plébiscités. Les amateurs de petites douceurs y trouvent aussi leur bonheur, de nombreux food truck servant cupcakes, brownies ou glaces artisanales.

Si les food trucks ont fait leurs débuts dans les rues animées des villes, proposant leurs menus aux travailleurs à la pause déjeuner, ils font depuis longtemps partie intégrante du paysage des festivals et autres évènements en plein air. Aujourd’hui, vous les trouverez tant dans les centres commerciaux que dans les aéroports, les soirées privées, ou même à la sortie des boîtes de nuit. Certains restaurants établis profitent de la tendance et utilisent les food trucks pour tester de nouvelles recettes et attirer une nouvelle clientèle.