Les olives sont indéniablement liées au bassin méditerranéen ; elles y sont cultivées depuis des millénaires et pressées pour obtenir une huile de cuisine aussi délicieuse que nutritive depuis l’Antiquité, si ce n’est plus loin. L’huile d’olive forme un ingrédient central du régime méditerranéen, reconnu par de nombreuses études comme l’un des plus sains au monde, et un facteur important de l’espérance de vie élevée dans la région.
Il est impossible d’imaginer se mettre à table dans des pays comme l’Espagne ou l’Italie sans cette huile dorée si parfumée... Elle s’invite en filet sur une insalata mista bien fraîche, s’associe à l’ail dans les spaghetti aglio e olio, une recette simple, mais savoureuse, relève le pan con tomate, grand favori du petit-déjeuner espagnol, et sert à frire de nombreuses tapas avec brio.
Mais en plus d’être un régal pour les papilles, l’huile d’olive offre de nombreux bienfaits pour la santé.