Les traditions de petit-déjeuner en Europe du Sud

Les petits-déjeuners salés, mettant à l’honneur les œufs et la viande, sont généralement peu populaires dans le sud de l’Europe. En effet, si le premier repas de la journée permet de s’offrir une dose d’énergie, on accorde davantage d’importance au déjeuner ou au dîner, qui sont l’occasion de passer du temps entre amis ou en famille. En semaine, nombreux sont les gens qui prennent leur petit-déjeuner à la table d’un café ou d’un bar, dès 7 h du matin, avant de se rendre au travail.

Dans le sud de la France, un petit-déjeuner simple, à la maison, se résume à un café au lait et une tartine (baguette) au beurre et à la confiture, souvent trempée dans le café. Les recettes plus copieuses, à base de bacon et d’œufs par exemple, sont réservées au brunch du week-end.

Prendre un petit-déjeuner rapide au café du coin est courant en semaine. Il peut alors consister en un café ou un chocolat chaud accompagné d’un pain au chocolat, d’un croissant encore chaud, pourquoi pas aux amandes, ou d’un pain aux raisins.

En Espagne, l'habitude est de déguster son petit-déjeuner sur le pouce, entre 7 h et 10 h. Il s’agit souvent d’un café con leche (café au lait) ou d’un cortado (espresso mélangé à la même quantité de lait chaud), avec une pâtisserie achetée dans un bar voisin, sur le chemin du travail. On peut aussi se faire plaisir avec une tostada (pain grillé à l’huile d’olive et frotté à la tomate) ou un bocadillo (sandwich garni des ingrédients de son choix).

À Madrid, pour le desayuno, une tasse de chocolat chaud épais s’accompagne parfois d’un churros saupoudré de sucre. Dans les îles Baléares, c’est l’ensaïmada, une pâtisserie légère en forme de spirale, qui s’invite à la table du petit déjeuner.

En Italie, le petit-déjeuner maison fait généralement simple : du pain au beurre et à la confiture, avec un café bien noir. Cependant, certaines personnes apprécient une colazione au comptoir de leur bar de quartier, entre 7 h et 10 h, avant de commencer le travail.

Un caffè (un espresso intense qui se boit en une gorgée) ou un cappuccino mousseux (jamais pris après 11 h par les locaux) va de pair avec une petite douceur : brioche au chocolat, à la confiture ou à la crème, morceau de gâteau ou pâtisserie. En visite à Rome, ne manquez pas de goûter au maritozzo, une brioche fourrée aux fruits frais et à la crème fouettée.