Mettez les saveurs estivales au menu

L’été arrive et nous invite à lever le pied pour profiter de sa générosité, des longues journées ensoleillées aux étals des marchés débordant de produits colorés. C’est la saison où les fruits et légumes de plein champ se savourent en plein air ! Déjeuners en terrasse, pique-niques à l’ombre des arbres, dîners en famille ou entre amis qui commencent au crépuscule pour se prolonger dans la nuit... Laissez-nous vous souffler quelques idées pour profiter pleinement des joies de l’été.

L’été est l’occasion de renouer avec une forme de simplicité rustique en se réunissant autour du feu et en cuisinant à l’extérieur. Ouvrez la saison du barbecue en choisissant les meilleurs poissons et morceaux de viande. Pour que bœuf et poulet restent tendres et ne se dessèchent pas, optez pour une marinade d’huile d’olive au jus de citron et aux fines herbes, à la fois simple et ensoleillée.

L’été est aussi le moment idéal pour adopter une alimentation plus durable. Faites griller d’épaisses tranches de courgettes et d’aubergines marinées jusqu’à ce que l’extérieur soit doré et l’intérieur cuit à cœur. Terminez le repas par un plateau de fromages et une assiette de fruits d’été grillés. Cette cuisson exalte la douceur des pêches, des abricots, des melons et même des pastèques, pour un résultat divin.

Rien ne vaut un repas en plein air après une randonnée dans la nature ou une baignade à la mer ou dans un lac. Simples et frais, les meilleurs pique-niques doivent aussi tenir dans un sac à dos.

Première étape : se rendre au marché de producteurs le plus proche. Si les tomates, concombres et poivrons sont particulièrement tentants, préparez un gaspacho à garder au frais dans un thermos, ou une salade de pâtes à la vinaigrette prête en un tour de main. Composée de pommes grenaille et de fèves bien vertes, la salade niçoise est elle aussi pratique à emporter. Accompagnez votre repas de pain de campagne, de saucisson ou de saucisse sèche et d’une bouteille de vin local. Et en dessert ? De succulents fruits gorgés de soleil, bien sûr !

Et s’il suffisait de dévisser un couvercle pour revivre les beaux jours de l'été au cœur de l’hiver ? La conservation des fruits mûrs est une tradition ancienne en Europe du Sud, et permet de préserver les saveurs fragiles des produits frais. On y prépare notamment de la confiture de fruits rouges, appelés frutos rojos en espagnol et frutti di bosco en italien. La recette classique est un mélange de fraises, de myrtilles, de mûres, de cassis ou de groseilles, de cerises et d’airelles.

La confiture de figues est aussi très appréciée dans les régions méditerranéennes. À la fin du mois d'août, faites le plein de ce délicieux fruit d’été et préparez-en quelques pots pour l’hiver. Sa saveur affirmée se marie à merveille aux charcuteries et aux fromages à pâte molle, ce qui en fait le parfait accompagnement d’une planche apéritive ou d’un brunch gastronomique.

L’été passe toujours trop vite. Profitez-en pleinement en préparant et en savourant les fruits et légumes de saison !

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