Accéder au contenu

Nem sucré

Recette Nems Sucrés

Le nem s’invite pour le dessert au restaurant Le Garage, dans le quartier lyonnais de la Part-Dieu. Une découverte fruitée et chocolatée !

Osez le nem sucré ! Rien n’arrête Olivier Sébastien, qui raffole des croustillantes recettes à base de feuilles de brick. Un mélange coloré de fruits d’Europe et des tropiques, du bon chocolat noir, et le tour est joué : voici un dessert facile à réaliser et pourtant irrésistible.

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 4 feuilles de brick
  • 1 banane
  • 1 orange
  • 200 g de fraises
  • 400 g de mangue
  • 1 pomme
  • 500 g d’ananas
  • 1/2 citron vert
  • 20 g de sucre semoule
  • 1 gousse de vanille
  • 2 feuilles de basilic ou d’estragon
  • 20 g de chocolat noir à 70 %
  • 7 cl de crème liquide

Préparation

Nettoyer, éplucher si nécessaire et détailler les fruits en brunoise (en petits dés d'environ 2 mm). Mélanger les fruits en salade en ajoutant le sucre, la gousse de vanille, le jus de citron vert et l’estragon ou le basilic ciselé. Garnir les feuilles de brick avec les fruits et former des nems. Faire frire les nems une minute à la friteuse ou dans une casserole d’huile bien chaude. Faire fondre le chocolat et retirer du feu. Hors du feu, mélanger la crème à température ambiante et le chocolat fondu.

Dresser sur une assiette en coupant le nem en deux et recouvrir de sauce au chocolat au moment de servir.
Effet garanti auprès de vos invités !

Astuce du chef

Utilisez des fruits frais et crus qui cuiront lentement dans le nem en gardant leur croquant.

Avec quel vin accompagner votre nem sucré ?

Avec ce dessert aux fruits et au chocolat, nous vous suggérons de vous tourner vers un vin rouge. Le Château Sociando-Mallet 2010, célèbre AOP Haut-Médoc, est un choix évident pour ses tanins chocolatés que la fraîcheur des fruits de saison vient équilibrer. Pour un accord plus original, choisissez un vin généreux comme le Deschants 2014, AOP Saint-Joseph du domaine M. Chapoutier. Les notes épicées de la syrah rehaussent le mariage fruits-chocolat.

Bonne dégustation !

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Résultats de recherche

(*) Prix moyen du repas calculé sur la base d’une entrée et d’un plat ou d’un plat et d’un dessert, hors boissons, menu et offres promotionnelles. Le prix moyen n’est qu’une estimation, calculé en fonction des prix fournis par le restaurant. Selon les pays, le prix moyen peut inclure ou non toutes les taxes.