Ingrédients pour 1 pâté en croûte
- 1 pâte brisée
- 1 pâte feuilletée
- Chair à saucisses 1kg
- Champignons de Paris 200g
- Vin blanc 5cl
- Echalote 100g
- Persil 50g
- Cognac 1cl
- 1 jaune œuf
- Pistoches 50g
- Sel 16g
- Poivre 1g
1.Préparation du pâté
Mélanger avec la chair à saucisses le vin blanc, échalotes haché, persil haché, les champignons de paris émincés, la pistache, le cognac, le sel et le poivre, mélanger le tout.
Disposer sur le disque de pâte la farce en laissant un bord de 1 cm badigeonner ce bord avec le jaune d’œuf battu et recouvrir le tout avec la pâte feuilleté.
Bien refermer sur les bords et décorer avec une lame de couteau, ensuite faire une cheminée au centre et mettre à cuire 15 mn à 200°c puis 30 mn à 180°c.
En fin de cuisson laisser au réfrigérateur 4 heures et ensuite déguster.