Mélange de vodka et de billes de fruits rouges maison, cette recette de cocktail est idéale pour s’essayer à la mixologie.
Avec cette recette de cocktail à base de vodka, notre barmaid Mathilde Ferry vous initie à l’éveil des sens par la mixologie. Avec un sirop de fraise, de framboise ou de myrtille, créez des perles de caviar qui libèrent toutes leurs saveurs fruitées durant la dégustation. Le topping d’une mousse à la vanille maison ajoute à la gourmandise et à la variété des textures.
Faites sensation avec ce cocktail vodka et fruits rouges plein de surprises.
Pour les perles de caviar de fruits rouges :
Dans un récipient, ajouter 200 ml d’eau, l’alginate de sodium et le sirop de fruits rouges.
Mixer à l’aide de votre mixeur plongeant jusqu’à ce que le liquide soit le plus lisse possible.
Laisser reposer 30 min.
Pendant ce temps, mélanger le sel de calcium avec 500 ml d’eau jusqu’à dissolution.
Prendre une pipette de type seringue et verser le mélange de coulis de fruits rouges et d’alginate dans le bain de calcium, goutte à goutte.
Après quelques secondes, récupérer les perles à l’aide d’une cuillère (de préférence de sphérification et en acrylique) et les rincer dans un bain d’eau claire.
Pour la mousse :
Dans un siphon, ajouter les blancs d’œufs avec le sirop de sucre de canne, la gousse de vanille et 15 cl d’eau.
Fermer, introduire une cartouche de gaz et secouer.
Pour la réalisation du cocktail :
Dans un shaker, ajouter la vodka, la liqueur de Chambord ainsi que le jus de citron vert.
Dans votre verre à cocktail rafraîchi, disposer les perles de caviar aux fruits rouges jusqu’au tiers.
Ajouter votre mélange d’alcool et de jus de citron vert déjà shaké à l’aide de votre strainer.
Toper avec votre mousse à la vanille.
Pour la décoration, ajouter des fruits rouges sur la mousse.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé.
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(*) Prix moyen du repas calculé sur la base d’une entrée et d’un plat ou d’un plat et d’un dessert, hors boissons, menu et offres promotionnelles. Le prix moyen n’est qu’une estimation, calculé en fonction des prix fournis par le restaurant. Selon les pays, le prix moyen peut inclure ou non toutes les taxes. ↩
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