Poulpe rôti aux herbes et purée de patates douces à l'encre de seiche

Novotel Lisboa - A Bicicleta – Chef Luís Pais

Poulpe rôti aux herbes fraîches et purée de patates douces à l'encre de seiche, poivrons verts, coriandre, vinaigrette au vin rouge.

Ingrédients (pour 1 personne)

  • 1 poulpe frais
  • 1 tomate
  • 1 oignon blanc
  • Patates douces 150g
  • Branches de persil frais
  • Feuilles de coriandre
  • Vinaigre de vin rouge
  • Encre de seiche


1.Préparer le poulpe

Rincer le poulpe à l'eau courante et nettoyez-le bien, tentacule par tentacule, pour éliminer tout résidu.

Rôtir le poulpe 2 heures à 180° avec du persil frais, de la coriandre, une grosse tomate et un oignon blanc (tous deux entiers avec la peau)


2.Préparer la purée de patates douces

Patates douces rôties à l'huile d'olive, sel et poivre environ 175° - 40 minutes


3.Dressage

Retirer le poulpe du bouillon et laisser de côté

Écraser les patates douces (sans la peau) ajouter l'encre de seiche et le vinaigre de vin rouge

Servir et déguster

  • A BICICLETA

    Lisboa 1099-051 , Portugal

    Avis clients: 3.5 étoiles sur 5, basé sur 117 commentaires

    Internationale, Terrasse

    ± 18EUR*

    Envie d'une boisson fraîche et d'un assortiment créatif de tapas portugaises ? Direction A Bicicleta, notre petit coin de paradis ! Laissez-vous surprendre par la fraîcheur de nos recettes imaginées pour le déjeuner, le dîner, et tout ce qui se trouve entre les deux. Tous nos plats sont faits maison et servis avec le sourire !

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(*) Prix moyen du repas calculé sur la base d’une entrée et d’un plat ou d’un plat et d’un dessert, hors boissons, menu et offres promotionnelles. Le prix moyen n’est qu’une estimation, calculé en fonction des prix fournis par le restaurant. Selon les pays, le prix moyen peut inclure ou non toutes les taxes.