Recette de l'Umami Burger Classic

Voici la recette d'un délicieux steak de bœuf recouvert de cheddar et d'oignons caramélisés, posé sur un lit de cornichons, de tomate et de salade croquante dans un savoureux petit pain et sa sauce : Umami !

Ce mot mystérieux, emprunté au japonais, désigne une saveur agréable. L'umami est d'ailleurs désormais considéré comme la cinquième saveur après l'amer, l'acide, le salé et le sucré. Si sa définition précise dérive rapidement vers le cours de chimie, on retrouve souvent inconsciemment ce goût dans des aliments comme le fromage, le bouillon, une sauce tomate, les olives ou la sauce soja... Ici, il se loge dans une viande de bœuf grillée et parfaitement assaisonnée. On en a déjà l'eau à la bouche !

• 1 portion de steak de bœuf écrasé
• 1 petit pain à burger grillé au beurre
• 1 tranche de fromage américain
• 21 g d’oignons caramélisés
• 21 g de laitue romaine râpée
• 14 g de sauce burger classique
• 1 rondelle de tomate
• 4 rondelles de cornichons
• 2 secousses de poudre de bœuf Knorr

Cuisson du steak :
Placer une feuille de papier cuisson sur le steak et l'aplatir légèrement.
Retourner le steak, assaisonner la partie à griller avec le fond de bœuf épicé Knorr. Saisir le steak jusqu'a mi-cuisson (env.1 min.) et saisir l'autre face.
Faire cuire la viande à cœur à environ 75 degrés.
Disposer une tranche de fromage américain sur le steak et couvrir pour qu'il fonde.
Parsemer le fromage fondu d'oignons caramélisés.

Dressage :
Beurrer et faire griller chaque face des petits pains.
Arroser d'une dose de sauce burger classique.
Disposer 4 tranches de cornichons Malossol sur le bun du dessous.
Poser la tranche de tomate sur les cornichons, puis la salade romaine émincée.
Placer ensuite le steak recouvert de fromage fondu et d'oignons caramélisés.
Recouvrir de la seconde moitié du petit pain, préalablement tartiné de sauce burger.

En cuisine, le goût des produits doit être authentique et d’une sublime simplicité que l’on aime avant tout partager. Pour accompagner à la perfection ce burger, n'hésitez pas à faire vos frites maison !