Blossom

Comme un doux rêve, un long voyage apaisant, plaisant et reposant grâce à Hasna et à son équipe. Pas énormément de choix pour les vins au verre mais le Saint Estèphe est divin et le Saint Émilion très acceptable. Quenelles de Saint Jacques en entrée, avec bouillon infusé citronnelle/kaffir leaves : original, revisité et sublimé (jolie touche de rappel thaï avec germes de coriandre) champignons shimeji (une découverte tendre et fraiche) et pousses d'épinards/sashimis de daikons. En suite logique après cette introduction, Saint Jacques rôties avec racines de panais confites accompagnées d'une mystérieuse préparation d'algues acidulées fantastique, véritable pivot du plat. Un enchantement pour les papilles et un grand merci au second pour s'être déplacé jusqu'à ma table et m'avoir fourni ces explications au combien utiles à l'amateur gourmet et esthéte que je suis! La cheffe Anais Foray nous propose créativité alliée à un savoir-faire certain, le tout presenté comme une œuvre d'art intemporelle avec souci du détail millimétré... Le jeune serveur me conseille judicieusement le café gourmand incluant le dessert chocolat/gianduja qui me faisait de l'oeil et je ne le regrette pas. Merci aussi à Walid pour m'avoir proposé la bibliothèque ou le bar pour déguster le café gourmand dans les meilleures conditions possibles. Tout était parfait. Hasna je vous reverrai avec grand plaisir très bientôt, avec ma maman comme promis. Merci à vous. (Translated by Google) Like a sweet dream, a long, soothing, pleasant and relaxing journey thanks to Hasna and her team. Not a lot of choice for wines by the glass but the Saint Estèphe is divine and the Saint Émilion very acceptable. Scallop dumplings as a starter, with lemongrass/kaffir leaf infused broth: original, revisited and sublimated (nice touch of Thai reminder with coriander sprouts), shimeji mushrooms (a tender and fresh discovery) and baby spinach/daikon sashimi. As a logical continuation after this introduction, roasted scallops with candied parsnip roots accompanied by a mysterious preparation of fantastic tangy seaweed, the real pivot of the dish. A delight for the taste buds and a big thank you to the second for coming to my table and providing me with these explanations, which are so useful to the amateur gourmet and esthete that I am! Chef Anais Foray offers us creativity combined with certain know-how, all presented as a timeless work of art with attention to precise detail... The young waiter wisely recommends the gourmet coffee including the chocolate/gianduja dessert which caught my eye and I don't regret it. Thanks also to Walid for offering me the library or the bar to enjoy gourmet coffee in the best possible conditions. Everything was perfect. Hasna I will see you again with great pleasure very soon, with my mother as promised. Thank you.

Lieu très agréable et élégant . . Service parfait et cuisine excellente . Je recommande ce lieu (Translated by Google) Very pleasant and elegant place. . Perfect service and excellent cuisine. I recommend this place