Cocktail Singapore Swing

Si le Singapore Sling est le célèbre cocktail emblématique du Long Bar de l’hôtel Raffles Singapore, notre talentueux mixologue du Royal Monceau - Raffles Paris, Clément Emery, vous propose une déclinaison plus contemporaine avec des arômes exotiques.

L’infusion de feuilles de pandan dans le gin lui apporte un très léger parfum de noisette et vanille, tandis que le citron vert et le bitter équilibrent la douceur du soda artisanal à l’ananas. Si la réalisation du cocktail est très facile, le choix d’ingrédients de qualité est primordial. Épatez votre entourage avec cette recette de cocktail raffinée !

• 6 cl de gin infusé
• 1 cl de marasquin
• 1 cl de vieux xérès
• 1,5 cl de solution citrique (ou 3 cl de jus de citron vert)
• 5 gouttes de bitter piment
• Soda artisanal à l’ananas
• Essence de cardamome verte

Pour l’infusion du gin :

• 1 bouteille de Gin Sipsmith Raffles 1915
• 3 feuilles de pandan

Faire infuser au frais 3 feuilles de pandan dans une bouteille de gin pendant 24 h.
Dans un verre à mélange, verser le gin, le marasquin, le vieux xérès, la solution citrique et le bitter piment.
Ajouter de la glace et remuer 10 secondes avec une cuillère à mélange.
Verser le mélange dans un verre highball en filtrant les glaçons.
Ajouter un long glaçon.
Compléter avec un soda artisanal à l’ananas.
Remuer délicatement.
Ajouter un spray d’essence de cardamome verte.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé.